tese
Obtenção de óleos de sementes de frutos do cerrado utilizando diferentes processos de extração
Obtaining oils seeds from Cerrado fruits using different extraction process
Registro en:
MENEZES, E. G. T. Obtenção de óleos de sementes de frutos do cerrado utilizando diferentes processos de extração. 2016. 318 p. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos)-Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2016.
Autor
Menezes, Evandro Galvão Tavares
Institución
Resumen
This work was carried out to evaluate the viability of the extraction of oil and
bioactive compounds in seed marolo and soursop. The first step was to
characterize the seed, the results show that seeds have high oil and phenolic
compounds concentrations. Seeds after having been characterized have been
subjected to extraction processes using pure solvents (ethanol, hexane,
isopropanol and acetone) at three different temperatures (35ºC, 45ºC and 55ºC)
and three different solid-liquid ratios (1: 5, 1: 7, 5 and 1:10), the results obtained
at this stage showed that the hexane solvent showed higher yields of soluble
solids extraction and lower yields of phenolic extractions. The third part of the
study addressed the optimization of seed extraction processes using ethanol as
solvent for this purpose was made a design central rotational compounds
(CCRD) evaluating the effects of the independent variables concentrations of cosolvents (hexane and isopropanol) and temperature the response variables, the
result showed that the addition of hexane and increasing temperature increased
yield of soluble solids extractions, however the addition of hexane decreased
phenolic extractions. The fourth part of the study had the calculation of kinetic
and thermodynamic parameters of seed extraction processes using pure solvents:
obtaining consistent results to the solid-liquid equilibrium was also shown that
the washing process controls the solids extraction processes soluble paras the
two seeds. Thermodynamic analysis of data show that the DH were positive, the
ΔG Ds were positive and were negative indicating that the processes are
endothermic and spontaneous. Finally extractions were performed processes
using Soxhlet apparatus, assisted by ultrasound and aqueous enzymatic
extraction, using solvent hexane the yields obtained extractions were similar
enzymatic extraction had low extraction yield. Through the results obtained, it
can be shown that the seeds of marolo and soursop can be used for the extraction
of oils from that, adding value to an agro-industrial waste. Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais (FAPEMIG) Este trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar a viabilidade da extração de
óleo e compostos bioativos presentes nas sementes de marolo e graviola. A
primeira parte do trabalho foi a caracterização das sementes, cujos resultados
mostraram que elas apresentam elevado conteúdo de óleos e compostos
fenólicos. As sementes, após serem caracterizadas, foram submetidas a
processos de extração, utilizando solventes puros (etanol, hexano, isopropanol e
acetona), em três diferentes temperaturas (35 ºC, 45 ºC e 55 ºC) e três diferentes
relações sólido-líquido (1:5, 1:7,5 e 1:10). Os resultados obtidos nesta etapa
mostraram que o solvente hexano apresentou maiores rendimentos de extração
de sólidos solúveis e menores rendimentos de extração de fenólicos totais. A
terceira parte do estudo abordou a otimização dos processos de extração das
sementes utilizando etanol como solvente. Para este fim, foi realizado um
delineamento compostos central rotacional (DCCR), avaliando os efeítos das
concentrações de cossolventes (hexano e isopropanol) e temperatura nas
variáveis respostas. O resultado mostrou que a adição de hexano e o aumento da
temperatura aumentaram o rendimento de extração de sólidos solúveis. No
entanto a adição do hexano diminuiu as extrações de compostos fenólicos. A
quarta parte do estudo apresentou os cálculos dos parâmetros cinéticos e
termodinâmicos dos processos de extração das sementes, utilizando solventes
puros, obtendo resultados coerentes ao equilíbrio sólido-líquido. Também foi
mostrado que o processo de lavagem controla os processos de extração de
sólidos solúveis para as duas sementes. A análise termodinâmica dos dados
mostrou que as ΔH foram positivas, as ΔS foram positivas e ΔG foram
negativas, indicando que os processos são endotérmicos e espontâneos. Por
ultimo, foram realizados processos de extração, utilizando aparelho Soxhlet,
assistido por ultrassom e extração aquosa enzimática. Ao utilizar solvente
hexano, os rendimentos de extração obtidos foram semelhantes e a extração
enzimática apresentou baixo rendimento. Por meio dos resultados obtidos, podese demonstrar que as sementes de marolo e graviola podem ser utilizadas para as
extrações de óleos, destinados às indústrias alimentícias e/ou farmacêuticas.