Construções e AmbiênciaOs produtos agrícolas são importantes para a economia de um país, especialmente se forem itens de exportação. Este é o caso do café brasileiro. Mas, manter-se competitivo não é tarefa fácil. Os produtores devem seguir algumas orientações, como estabelecer altos níveis de qualidade (série ISO 9000) e observar regras ambientais (série ISO 14000 e leis de vários países). Recentemente, outro aspecto também tem merecido a atenção do produtor. Tratam-se das normas de segurança do trabalho (série OHSAS 18000 e leis). Nesta dissertação estuda-se o nível de segurança percebida por trabalhadores de uma cultura de café, considerando riscos percebidos das atividades (riscos físicos, riscos químicos, riscos biológicos, riscos ergonômicos e riscos de acidentes). Foram entrevistados os gestores de uma fazenda e, posteriormente, conduziu-se um levantamento com 148 trabalhadores rurais. Finalmente, foram mensurados os aspectos de segurança, por meio de aparelhos apropriados. Os resultados mostraram que a segurança percebida era influenciada por riscos químicos, riscos de acidentes, nível de treinamento e experiência anterior em sistemas de saúde e segurança do trabalho. Este fato mostra que os gestores da fazenda devem investir reservas financeiras no treinamento de seus funcionários, de forma que a produtividade aumente e os acidentes e mortes diminuam.The agricultural products are important to help the economy of a country, especially if they are items to export. That´s the case of brazilian coffee. But to remain competitive is not an easy task: producers must follow some orientations, like establishing high level of quality (ISO 9000 series), observing environmental rules (ISO 14000 series and the law of many countries). Recently, another aspect also needs producer´s attention: the safety work norms (OHSAS 18000 series and laws). This dissertation studies the level of a coffee´s culture workers perceived safety, considering the perceived risks of their activities (physical risks, chemical risks, biological risks, ergonomic risks and accident risks). The study had three phases. First, the managers of the farm were interviewed. Second, a survey with 148 farm workers was conduced. Third, aspects of safety were measured with the proper instruments by the researcher. The results showed that the perceived safety were influenced by chemical risks, accident risks, level of training and prior experience with safety activities. This shows that farm managers must invest hard on training their workers, so that productivity rises and accidents and deaths diminished.