AISI 8640 is one of the most used steel in the manufacturing industry due its wide range of applicability and properties. The quenching process is commonly applied in parts made of this steel in order to enhance some properties, such as strength and hardness. Petroleum derived oils are the most common quenchants, however this kind of quenchant is considered to be non-biodegradable, toxic to the health and environment, as well as, not renewable. In the present study, canola oil presented the same efficiency than a conventional petroleum derived oil in the quenching process of AISI 8640 steel billets with diameter of 25.4mm.O AISI 8640 é um dos aços mais utilizados na indústria de manufatura devido às suas grandes faixas de aplicabilidade e propriedades. O processo de têmpera é comumente aplicado em peças feitas desse aço com o objetivo de melhorar suas propriedades, como a resistência e a dureza. Óleos derivados de petróleo são os mais comumente utilizados como meio de têmpera, porém esse tipo de óleos é considerado como não biodegradável, tóxico para a saúde e o ambiente, bem como, não renováveis. No presente estudo, o óleo de canola apresentou a mesma eficiência que o óleo convencional derivado de petróleo em um processo de têmpera de tarugos de aço AISI 8640 com diâmetro de 25,4 mm.