https://www.even3.com.br/anais/tecali2021/454030-modelos-matematicos-para-a-predicao-da-cinetica-de-secagem-por-ar-aquecido-e-por-micro-ondas-intermitente-de-mora/O objetivo deste trabalho foi ajustar modelos matemáticos às cinéticas de secagem por ar aquecido e por micro-ondas intermitente de cubos de morangos frescos e desidratados osmoticamente. Os modelos de Lewis, Henderson & Pabis, Page e Midilli foram ajustados à razão de umidade. Foi observado que os modelos se ajustaram bem aos dados experimentais, com destaque para o modelo de Midilli. Os valores dos parâmetros dos modelos foram influenciados pela desidratação osmótica e método de secagem.