Discorre sobre a crise mundial de alimentos. Mostra que a corrente escassez de alimentos não é a primeira, nem será, infelizmente, a última. Entretanto, salienta de forma pragmática que a atual escassez é um simples desvio cm um movimento ascendente de melhoria constante no padrão alimentar do mundo e das nações em desenvolvimento, de um modo geral. A sua sugestão de que medidas concretas sejam tomadas durante épocas de "vacas gordas" para minorar crises futuras procura evitar que esforços sejam despendidos desnecessariamente em debates emotivos e medidas apressadas durante os períodos de escassez.p. 267-283