Orientadora: Beatriz Helena L. de Noronha Sales MaiaDissertação (mestrado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Ciências Exatas, Programa de Pós-Graduação em Química. Defesa : Curitiba, 30/08/2018.Inclui referências p.75-83Resumo: O morango (Fragaria x ananassa Duch) é muito perecível e vulnerável à infecção de fungos, resultando em podridões e perdas econômicas, sendo que uma das principais doenças que acometem o morango é o mofo cinzento causado pelo fungo Botrytis cinerea Pers. A limitação de tratamentos por molhamento de frutos de morango na pós-colheita, faz com que os óleos essenciais sejam uma boa alternativa para o controle do fungo. Visto que os óleos essenciais de Piper possuem propriedades antifúngicas, no presente trabalho foi analisada a composição química dos óleos essenciais de 5 espécies de Piper, sendo Piper aduncum, Piper amalago, Piper mikanianum, Piper caldense e Piper mollicomun. Avaliou-se tanto a sazonalidade dos OE, pela Análise de Componentes Principais (ACP, do inglês Principal Compounds Analysis- PCA); como a Concentração Mínima Inibitória (CIM) para o fungo B. cinerea pelo método de microdiluição em caldo. Os óleos essenciais das folhas secas e frescas foram extraídos por hidrodestilação, e submetidos a análise de Cromatografia em Fase gasosa acoplado à espectrometria de massas (CG-EM/EM). Os componentes majoritários presentes nos óleos essenciais de P. aduncum foi a miristicina, asaricina e o dilapiol; em P. caldense, foi a miristicina; em P. amalago, o 3-delta-careno e o ishwarano; em P. mikanianum a germacrona e em P. mollicomun o gibbilimbol B. O PCA mostrou que houve variações quantitativas e qualitativas na composição dos óleos essenciais de Piper. Os OE de P. caldense e P. mikanianum apresentaram uma forte atividade contra o B. cinerea, com CIM de 20 µg mL-1.Abstract: The Strawberry (Fragaria x Ananassa Duch) is very perishable and vulnerable to fungal infection, resulting in economic rot and loss, and one of the main diseases affecting strawberry is gray mold caused by fungus Botrytis cinerea Pers. The limitation of postharvest strawberry fruit wetting treatments makes essential oils a good alternative to control this fungus. In the present work, the chemical composition of the essential oils of 5 Piper species was analyzed, being Piper aduncum, Piper amalago, Piper mikanianum, Piper caldense and Piper mollicomun; and the seasonality of essential oils is evaluated by Principal Component Analysis (PCA); and the Minimum Inhibitory Concentration (MIC) for B. cinerea was evaluated by broth microdilution method. The essential oils of the dried and fresh leaves were extracted by hydrodistillation, and subjected to GC analysis coupled to mass spectrometry (GC-MS / MS). The main constituents of essential oils of P. aduncum were the myristicin, asaricina and dillapiole; for P. caldense was myristicin; for P. amalago were 3-delta-carene and ishwarane; for P. mikanianum were germacrone and elemicin and for P. mollicomun was gibbilimbol B. The PCA showed that there were quantitative and qualitative variations in the composition of Piper's essential oils. The essential oils of P. caldense and P. mikanianum showed a strong activity against B. cinerea, with MIC of 20 µg mL-1.