Artigo de peri??dico
Efeitos da radia????o gama nas caracter??sticas f??sico-qu??micas do arroz pr??-cozido
Effects of gamma irradiation on the physicochemical characteristics of pre-cooked rice
Registro en:
1982-2871
6
10
Sem Percentil
Autor
ARTHUR, VALTER
GUEDES, ELIANE D.F. da S.
SILVA, LUCIA C.A.S.
PIRES, JULIANA A.
HARDER, MARCIA N.C.
FRANCO, SUELY S.H.
ARTHUR, PAULA B.
FRANCO, CAMILO F. de O.
CAZE FILHO, JORGE
Resumen
A pesquisa teve como objetivo avaliar os efeitos da radia????o gama nas caracter??sticas f??sico-qu??micas do arroz pr??-cozido como um m??todo de conserva????o. A pesquisa foi realizada no laborat??rio de Radiobiologia e Ambiente do Centro de Energia Nuclear na Agricultura ???CENA/USP, Piracicaba, SP., Brasil.As amostras foram irradiadas com doses de:0(controle); 1,0; 2,0; e 3,0 kGy, em um irradiador de Cobalto-60, tipo Gammacell-220, sob uma taxa de dose de 0,256 kGy/hora. Ap??s a irradia????o foram realizadas an??lises f??sicas qu??micas das amostras irradiadas e do controle. Para a analise dos resultados foi utilizado teste de Tukey (p ??? 0,05) para verificar as diferen??as estat??sticas entre os tratamentos. Pelos resultados concluiu-se que o processo de irradia????o na dose de 3 kGy pode ser utilizado na conserva????o das propriedades do arroz pr??-cozido.