Objetivou-se, com a realização deste trabalho, avaliar a eficiência de filtros orgânicos na remoção de óleos e graxas presentes em água residuária de suinocultura (ARS). Como materiais filtrantes, foram utilizados o bagaço de cana-de-açúcar triturado, a serragem de madeira e o pergaminho de grãos de café. Tonéis metálicos de 1,30 m de altura e 0,58 m de diâmetro foram preenchidos com os respectivos resíduos orgânicos e, em seguida, submetidos à aplicação de ARS em escoamento descendente até que a taxa de filtração passasse a ser menor que 0,2 L m-2 s-1. Amostras de ARS, antes e após a filtração, foram coletadas afim de se avaliar a concentração de óleos e graxas presentes na água residuária. De acordo com os resultados obtidos, os filtros orgânicos mostraram-se promissores na remoção de óleos e graxas presentes na água residuária de suinocultura, alcançando valores de 97,2; 88,9 e 82,3% utilizando-se o bagaço de cana-de-açúcar triturado, serragem de madeira e pergaminho de grãos de café, respectivamente.Os filtros não foram eficientes o suficiente para atender a Resolução CONAMA nº 430/2011, referentes ao atendimento quanto ao padrão de lançamento dos efluentes para óleos e graxas, no entanto, permitiram melhoria considerável na qualidade do efluente.The aim of this study was to evaluate the efficiency of organic filters for removing oils and fats present in swine wastewater (SW). Crushed sugar cane, sawdust and parchment of coffee beans were used as filter materials. Metallic barrels measuring 1.30 m tall and 0.58 m in diameter were filled with the respective organic residues and then submitted to application of SW until the filtration rate became less than 0.2 L m -2 s -1 . SW samples were collected before and after filtration in order to evaluate the concentration of oil and fats present in the wastewater. According to the results, the organic filters showed promise for removing oils and fats present in swine wastewater, reaching values of 97.2, 88.9 and 82.3% for crushed sugarcane bagasse, sawdust and parchment of coffee beans, respectively. The filters were not sufficiently efficient to meet the CONAMA Resolution n o 430/2011 referring to the standards for release oil and fat effluents, however they permitted for a considerable improvement in effluent quality.