Avaliou-se a produtividade e qualidade do tomate (híbrido Carmen) produzido no sistema denominado FITO, substrato constituído de composto + areia + fertilizantes em saco plástico, em ambiente protegido e campo. Foram estudados sete tratamentos: 1) FITO, conduzido em ambiente protegido, em saco plástico perfurado, com 9 dm3 de substrato por planta, contendo 25% de composto e 75% de areia, sendo todos os macro e micronutrientes colocados via gotejamento; 2) FITO A, similar ao tratamento anterior, entretanto utilizou-se apenas a areia como substrato; 3) FITO 1, similar ao tratamento FITO, sendo que apenas o N e K foram aplicados via gotejamento e os demais nutrientes misturados diretamente no substrato; 4) testemunha em ambiente protegido, com as plantas transplantadas diretamente no solo; 5) FITO C, similar ao tratamento FITO, sendo que neste caso as plantas foram conduzidas em condição de campo; 6) testemunha conduzida em ambiente protegido com mudas transplantadas diretamente no solo, sendo o N e K aplicados via gotejamento; 7) testemunha conduzidas no campo com mudas transplantadas diretamente no solo. O experimento foi delineado em blocos ao acaso e quatro repetições. Não houve efeito significativo dos tratamentos nos teores de N, Zn e Mn nas folhas; na produção de frutos grandes, frutos pequenos e frutos totais; na qualidade do fruto (pH, acidez titulável, sólidos solúveis totais e vitamina C). Houve efeito significativo dos tratamentos sobre o peso da matéria seca das folhas; produção de frutos médios, comerciais, não-comerciais, ponderada e por dia após o transplante (PCD) e nos teores P, K, Ca, Mg, S, Fe e Cu nas folhas. As maiores produtividades comercial, ponderada e PCD, 104,79 t ha-1, 94,71 t ha-1 e 0,851 t ha-1 dia-1, respectivamente, foram obtidas com o sistema FITO; entretanto, elas não diferiram daquelas obtidas na testemunha em ambiente protegido, no solo. O sistema FITO pode substituir o cultivo no solo, tanto em ambiente protegido quanto no campo.The tomato (hybrid Carmen) fruit yield and quality in the FITO system were evaluated, using plastic bags containing organic compost + sand + nutrients, in the field and under unheated greenhouse conditions. Seven treatments were evaluated: 1) FITO, under unheated greenhouse, using perforated plastic bags, with 9 dm3 substratum per plant, containing 25% of organic compost and 75% of sand, all the macro and micronutrientes being added through trickle irrigation; 2) FITO A, similar to the previous treatment, except that only sand was used as substratum; 3) FITO 1, similar to FITO, except that the N and K were applied through trickle irrigation and the other nutrients were directly mixed in the substratum; 4) check plot in unheated greenhouse in which plants were directly transplanted in the soil; 5) FITO C, similar to FITO, except that the plants were cultivated under field condition; 6) check plot in unheated greenhouse in which plants were transplanted to the soil N and K being applied through trickle irrigation; 7) check plot with plants directly transplanted in the soil under field conditions. The experiment was conducted in randomized blocks design with four repetitions. There was no significant effect of treatments on N, Zn and Mn contents in leaf; in big and small sized fruits; in total fruit yield and fruit quality (pH, acidity, total soluble solids and vitamin C). Significant differences were found among treatments for leaf dry weight, medium, commercial and non-commercial production of fruits per day after transplantation (PCD). Significant differences were observed for P, K, Ca, Mg, S, Fe and Cu contents in leaves. The highest commercial, weighted and PCD yields, 104.79 t ha-1, 94,71 t ha-1 and 0.851 t ha-1 day-1, respectively, were obtained with the FITO system. However these values did not differ from those observed in the check plot using soil in the unheated greenhouse. FITO system can substitute the cultivation in the soil, either in the field or in unheated greenhouse.