The objective of this study was to evaluate the juice quality of 11 grape cultivars over three productive cycles, aiming to identify which cultivars are indicated to complement the varietal matrix and allow the extension of the harvest period in the region of Vale do Rio do Peixe - SC. The grapes used to elaborate the juices were: BRS Rúbea (RUB), BRS Cora (COR); BRS Violet (VIO); BRS Carmen (CAR), BRS Magna (MAG), Bordô (BOR), Isabel (ISA), Isabel Precoce (IP), Concord (CON), Concord Clone 30 (C30) and SCS 421 Paulina (SCSP), produced in the EPAGRI experimental station vineyard, in Videira-SC. The physical-chemical variables analyzed showed statistically significant differences for the different cultivars. From the analysis of main components performed, it was possible to observe the noticeable differences between the levels of this factor and the correlations between the parameters. ISA and IP showed lower levels of anthocyanins and color, differing from VIO and MAG. CON and C30 stood out for their high acidity and low soluble solids content. BOR, SCSP and RUB presented juices with intense coloring, high content of bioactive compounds, nevertheless they presented lower levels of soluble solids and a higher acidity, while COR presented slightly higher contents for total soluble solids. The cultivars that brought together the greatest number of favorable characteristics (physical-chemical, sensory and extension of the harvest dates) for the juice elaboration in the studied region, proving favorable to complement the productive matrix composed of ISA and BOR, were VIO, MAG, IP, COR and CAR.O objetivo deste estudo foi avaliar a qualidade do suco de 11 cultivares de uvas ao longo de três ciclos produtivos, com o intuito de identificar quais os cultivares são indicadas para complementar a matriz varietal e permitir a ampliação do período de colheita na região do Vale do Rio do Peixe - SC. As uvas empregadas na elaboração dos sucos foram: BRS Rúbea (RUB), BRS Cora (COR); BRS Violeta (VIO); BRS Carmem (CAR), BRS Magna (MAG), Bordô (BOR), Isabel (ISA), Isabel Precoce (IP), Concord (CON), Concord Clone 30 (C30) e SCS 421 Paulina (SCSP), produzidas em vinhedo experimental da Epagri, Estação experimental de Videira-SC. As variáveis físico-químicas analisadas apresentaram diferenças estatísticas significativas para os diferentes cultivares. A partir de análises de componentes principais foi possível observar as marcantes diferenças entre os níveis desse fator e as correlações entre os parâmetros. ISA e IP demonstraram menores teores de antocianinas e coloração, diferenciando-se de VIO e MAG. CON e C30 destacaram-se pela alta acidez e pouco teor de sólidos solúveis. BOR, SCSP e RUB apresentaram sucos com coloração intensa, alto teor de compostos bioativos, porém apresentam menores teores de sólidos solúveis e uma maior acidez, enquanto COR apresenta teores ligeiramente mais elevados para sólidos solúveis totais. Os cultivares que reuniram o maior número de características favoráveis (físico-química, sensorial e ampliação de data de colheita) para a elaboração de suco na região estudada, mostrando-se favoráveis para complementar a matriz produtiva composta por ISA e BOR, são VIO, MAG, IP, COR e CAR.