The frying oil flowing into the environment hascaused significant environmental impacts. Due to this fact , several proposals have emerged in order to reuse this oil and minimize its pollution action. One way to use this frying oil is its saponification to the household soap production in artisanal scale , the subject of great interest for some communities, institutions and organizations that have not only taken this pollutant of the environment, as has also allowed the alternative income generation. This study aimed to evaluate the quality of different batches of soap produced with residual oil , using tests to evaluate the sensory characteristics , middleweight , primary stability, foaming, crack formation, weight loss and softening and weight loss during storage. Variations of these properties assessed were found, which may be due to the diversity of origin, type, conditions of transport, storage and even the degree of rancidity of the oil used in the production of soaps. This study also had the intention to provide data that can contribute to viable alternatives reuse of this type of environmental contaminant.O despejo de óleo de fritura no meio ambiente tem provocado impactos ambientais significativos. Em decorrência deste fato, várias propostas têm surgido no intuito de se reutilizar este óleo e minimizar sua ação poluente. Uma das formas de aproveitamento deste óleo de fritura é sua saponificação para a produção de sabão doméstico em escala artesanal, sendo objeto de grande interesse para algumas comunidades, instituições e organizações que não só tem retirado este poluente do meio ambiente, como também tem permitido a geração alternativa de renda. Este trabalho teve como objetivo a avaliação da qualidade de diferentes lotes de sabão produzido com óleo residual, empregando-se testes para avaliação das características sensoriais, peso-médio, estabilidade preliminar, formação de espuma, formação de rachadura, perda de massa e amolecimento e perda de peso durante a estocagem. Foram encontradas variações destas propriedades avaliadas, que podem ser devido à diversidade da origem, do tipo, das condições de transporte, de armazenamento e ainda do grau de rancificação do óleo usado na produção dos sabões. Este estudo teve ainda a intenção de se fornecer dados que possam contribuir com outras soluções viáveis na reutilização deste tipo de contaminante ambiental.