http://dx.doi.org/10.5902/223611704987In shrimp culture, sodium metabissulfite is used for the preservation after the harvest. However, largeparts are discarded in an irregular manner directly to mangrove swamps and other receptorsbiotopes. Amongst others, this substance acts by provoking desorption of oxygen, leading to severedamage of the ecosystem. We developed an experimental method to study desorption andconsumption kinetics of dissolved oxygen using oxygen saturated distilled water as a reference formaximum saturation. The influence of sodium metabissulfite concentration and temperature wereexamined. Monitoring was accomplished by a digital oxymeter. Our results were adjusted to a firstorderrate law to obtain the rates of oxygen desorption under the given conditions (yielding heat forthe deoxygenating system in question as 11.39 kJ/mol). These results should contribute to widen the knowledge of ambiental factors envolved in shrimp culture and should provide evidence for theeffects caused in nature by the given contaminations.http://dx.doi.org/10.5902/223611704987O metabissulfito de sódio é utilizado na atividade de criação de camarão para a preservação do produto logo após a pesca. No entanto, uma grande parte da fração de resíduos deste produto acaba sendo descartado de forma irregular e direta em mangues e outros corpos receptores. Esta substância age, entre outros fatores, na dessorção do oxigênio dissolvido presente nestas águas. Assim, os organismos que dependem desta fonte de oxigênio para o seu metabolismo ficam impactadas. Sendo assim, este trabalho desenvolve um estudo da cinética de consumo ou dessorção do oxigênio dissolvido (OD), por meio de método experimental em laboratório, utilizando água destilada gaseificado para níveis máximos de saturação. Sendo, então, avaliada a ação da influência da dosagem de metabissulfito de sódio e a temperatura da solução. A monitoração foi realizada com um oxímetro digital. Os resultados foram ajustados a uma cinética de primeira ordem, estimando as velocidades específicas de dessorção (obtendo-se o calor de desoxigenação para o sistema em questão como sendo 11,39 kJ/mol). Com tais parâmetros, espera-se contribuir com a ampliação da base de dados de informações ambientais inerentes ao cultivo de camarão, além de obtenção de estimativas para o efeito que estes efluentes podem causar, quando inadequadamente descartados.