This study is meant to examine the popular restaurants in the city of Toledo and its contribution to regional development. The design of the popular restaurants is a major step forward in building a stronger food security policy. Through the Food Acquisition Program (PAA) of the Federal Government, the popular restaurants provide access to healthy food at low cost to the public, and encourage and strengthen the local production of food from the family of the county agriculture. It was observed that Toledo currently has the largest number of state units and is a great example of success at the national level, serving as motivation to other countries. It stands out in this respect the improvements achieved with the project, such as improved quality of life of the peasant, encouraging associations and cooperatives, strengthening the local market, lowering the levels of food insecurity and nutritional decline in public spending on care in health facilities, among others, showing that this public policy contributes to the development of the regions where they live.Este trabalho tem por objetivo descrever o processo de estruturação dos restaurantes populares do município de Toledo e avaliar sua contribuição para o desenvolvimento regional. O projeto dos restaurantes populares é um grande avanço na construção de uma política de segurança alimentar mais sólida. Por meio do Programa de Aquisição de Alimentos (PAA) do Governo Federal, os restaurantes populares possibilitam acesso à alimentação saudável com baixo custo à população, além de estimular e fortalecer a produção local de alimentos oriundos da agricultura familiar do município. Observou-se que atualmente Toledo possui o maior número de unidades do Estado e é um grande exemplo de sucesso no contexto nacional, servindo de motivação para outros países. Destacam-se neste contexto, as melhorias conquistadas com o projeto, como melhora na qualidade de vida do homem do campo, incentivo ao associativismo e cooperativismo, fortalecimento da feira local, redução dos índices de insegurança alimentar e nutricional queda nos gastos públicos com atendimento nas unidades de saúde, entre outros, evidenciando que essa política pública contribui para o desenvolvimento das regiões onde estão inseridos.