Extração e caracterização do óleo e de co-produtos da semente de moringa oleifera

dc.contributorFreitas, Suely Pereira
dc.contributorhttp://lattes.cnpq.br/1865402411401043
dc.contributorhttp://lattes.cnpq.br/2660928182242622
dc.contributorSan Gil, Rosane Aguiar da Silva
dc.contributorhttp://lattes.cnpq.br/3099380883775208
dc.contributorSantos, Felipe Sombra dos
dc.contributorhttp://lattes.cnpq.br/5926740038366443
dc.contributorRibeiro, Leilson de Oliveira
dc.contributorhttp://lattes.cnpq.br/3593134261774540
dc.contributorBorré, Leandro Bandeira
dc.contributorhttp://lattes.cnpq.br/7730973946226250
dc.creatorFerreira, Evelin Battistella
dc.date2023-07-21T19:33:11Z
dc.date2023-09-27T03:00:41Z
dc.date2019-02
dc.date.accessioned2023-09-27T14:10:00Z
dc.date.available2023-09-27T14:10:00Z
dc.identifierFERREIRA, Evelin Battistella. Extração e caracterização do óleo e de co-produtos da semente de moringa oleifera. 2019. 42 f. TCC (Graduação) - Curso de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, 2019.
dc.identifierhttp://hdl.handle.net/11422/21186
dc.identifier.urihttps://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/8919940
dc.descriptionA Moringa oleifera, ou árvore Moringa oleifera, é originária do norte da Índia, da Etiópia, das Filipinas e do Sudão, embora esteja também presente em vários países tropicais e subtropicais, como o Brasil. No Brasil, o conhecimento científico sobre esta árvore e suas partes vegetativas aumentou na última década, mas ainda há muito pouca contribuição na literatura sobre esta planta por meio da técnica de análise de Ressonância Magnética Nuclear. Neste trabalho, amostras de semente de Moringa oleifera foram prensadas para separação da fração de óleo e da torta. Posteriormente à extração do óleo, a torta obtida foi tratada com etanol aquoso 90 ºGL para extração de uma fração rica em compostos fenólicos, visando possível aplicação como aditivo em alimentos. As amostras de torta, farelo e extrato foram analisadas por ressonância magnética nuclear (RMN). A composição do óleo determinada por RMN de 1H foi comparável ao reportado na literatura (78% de ácidos graxos monoinsaturados), sendo o ácido oleico (C18:1) o majoritário. O extrato hidro-etanólico apresentou perfil complexo, porém foi possível identificar a presença de compostos fenólicos e outros antioxidantes naturais. A partir do espectro de RMN de 13C foi possível caracterizar a posição preferencial da cadeia de ácido oleico nos carbonos 1 e 3 do esqueleto de glicerol, entre 57% e 61%. A predominância de estruturas proteicas e presença de compostos fenólicos na torta e farelo foram confirmadas por espectros de RMN de CPMAS de 13C.
dc.languagepor
dc.publisherUniversidade Federal do Rio de Janeiro
dc.publisherBrasil
dc.publisherEscola de Química
dc.publisherUFRJ
dc.rightsAcesso Aberto
dc.subjectMoringa oleifera
dc.subjectÓleo vegetal
dc.subjectAditivo alimentar
dc.subjectCNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA QUIMICA::TECNOLOGIA QUIMICA::ALIMENTOS
dc.titleExtração e caracterização do óleo e de co-produtos da semente de moringa oleifera
dc.typeTrabalho de conclusão de graduação


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