Trabalho de conclusão de graduação
Efeito das atitudes dos consumidores sobre a aceitação de alimentos e bebidas com diferentes graus de industrialização
Autor
Sá, Nathaly Corrêa de
Institución
Resumen
Questões do ambiente externo, de saúde e as informações que o consumidor possui acerca de
determinado alimento podem influenciar seu processo de escolha e compra, dependendo da
relevância que ele dará para essas informações. O comportamento humano pode sofrer
influência de fatores como: atitude, hábito, valores, crenças e normas sociais. Os valores e
crenças são vistos como o grupo responsável pela construção da atitude, e esta afeta diretamente
o comportamento, podendo ser usados para explicar a escolha do consumidor. Como o grau de
industrialização dos alimentos pode afetar a aceitação dos mesmos com a influência das atitudes
e crenças dos consumidores, o presente trabalho teve por objetivo avaliar o efeito das atitudes
dos consumidores sobre a aceitação de amostras com diferentes graus de industrialização a
partir de um teste de ordenação e de aceitação, além da aplicação dos dados atitudinais.
Utilizando os resultados obtidos em ambos os testes, pode-se avaliar a relação existente entre o
efeito das atitudes e a aceitação das amostras, por meio de ANOVA, teste t de Student e realizar
análise de segmentação. Os resultados obtidos indicam que diferentes níveis atitudinais dos
consumidores podem levar a diferenças nas aceitações (p<0,05) para um mesmo alimento ou
amostra. Dessa forma, foram encontrados significativos efeitos negativos para a amostra de
refrigerante, percebida como de maior grau de industrialização pelos consumidores, referente,
por exemplo, às variáveis atitudinais de Interesse em produtos naturais e Escolha saudável,
causando uma diminuição na aceitação do alimento.