Nesse trabalho tem-se como objetivo compreender o comportamento do consumidor latino americano quando inserido na Espanha por meio de mobilidade acadêmica, abordando perspectivas como cultura, globalização e alimento e, assim, entendendo como fica o hábito de consumo desse(a) intercambista quando ele(a) regressa ao seu país de origem. Por sua vez, além de uma revisão bibliográfica, foram realizadas entrevistas em profundidade com 20 (vinte) jovens, entre 22 e 26 anos, que são da América Latina e realizaram intercâmbio na Espanha. A partir dos resultados, inferiu-se que o comportamento do consumidor muda de acordo com o ambiente que ele está inserido, com os grupos de referência que compartilha e com o período de vida que o indivíduo se encontra. Portanto, a mobilidade acadêmica para a Espanha mudou os hábitos de consumo alimentares dos jovens pesquisados e inseriu mudanças significativas no retorno dos mesmos aos seus países de origem.