Laboratórios acadêmicos tendem a se limitar a boas práticas de segurança individual. Muitas vezes uma falsa sensação de segurança devido à escala reduzida das operações ou mesmo simples desconhecimento levam a liderança desses laboratórios a ignorar sistemas formais de gestão de segurança. Esse estudo parte da metodologia Risk Based Process Safety, desenvolvida para a indústria de processos, e realiza uma análise das condições de segurança em um laboratório universitário da área de Engenharia de Alimentos. Embasado por uma análise de rico conduzida através dos métodos checklist e análise preliminar de riscos, são identificados e discutidos os riscos presentes nas operações do laboratório e apresentadas recomendações. O estudo demonstra a aplicabilidade da metodologia Risk Based Process Safety para laboratórios de ensino e pesquisa mediante adaptações simples, reforça a utilidade de análise de risco no desenvolvimento de sistemas de segurança.