Este trabalho discute alguns aspectos técnicos e econômicos da extração supercrítica. As principais etapas para o desenvolvimento do processo são discutidas em termos da elaboração de extratos de macela (Achyrocline alata e Achyrocline satureioides) e cravo-da-índia (Eugenia caryophyllus). Dados de processo tais como a temperatura, a pressão e o rendimento são apresentados para a obtenção de extratos de pimenta-do-reino (Piper nigrum), capim limão (Cymbopogon citratus), bacuri (Platonia insignis), recuperação de carotenóides de resíduos das fibras de dendê (Elaeis guineensis), Artemísia (Artemisia annua), erva-baleeira (Cordia verbenacea), funcho (Foeniculum vulgare), alecrim (Rosmarinus officinalis), gengibre (Zingiber officinale), erva-doce (Pimpinela anisum), etc.. This work discusses some technical and economical issues related to supercritical extraction. The major steps in process development are discussed as applied to obtaining extracts from macela (Achyrocline alata and Achyrocline satureioides) and clove buds (Eugenia caryophyllus). Process data such as temperature, pressure, and yield are presented for obtaining extracts from black pepper (Piper nigrum), lemongrass (Cymbopogom citratus), bacuri (Platonia insignis), recovery of carotenoids from palm (Elaes guineensis) residue, Artemisia (Artemisia annua), ervabaleeira (Cordia verbenacea), fennel (Foeniculum vulgare), rosemary (Rosmarinus officinalis), ginger (Zingiber officinale), anise (Pimpinella anisum), etc.