A ação farmacológica e terapêutica das folhas de alcachofra, Cynara scolymus L. está associada a um conjunto de constituintes polifenólicos. Muitos métodos analíticos são citados na literatura para a quantificação do teor de cinarina ou de ácido clorogênico presente nas folhas de alcachofra ou em preparações farmacêuticas, principais representantes desta classe e marcadores da espécie. Neste trabalho, foi investigada, de forma comparativa, a utilização das metodologias oficiais: a da Farmacopéia Européia 5ª edição e a da Farmacopéia Brasileira 3ª edição, para quantificar esta classe de substâncias. Foram comparadas as eficiências destas metodologias com uma terceira metodologia desenvolvida e validada, utilizando o reativo de Arnow como agente complexante dos polifenóis totais. O método proposto foi considerado como linear, exato e repetitivo; de menor custo e com maior rapidez e praticidade, quando comparado com o método proposto pela Farmacopéia Brasileira. The pharmacologic and therapeutic actions of the artichoke, Cynara scolymus L. are related to a group of constituents called polyphenols. Some analytical methods are cited in literature to quantify the cinarine or chlorogenic acid content in the leaves of artichoke or in pharmaceutical preparations. In this work two official methodologies have been used: that from the European Pharmacopeia 5th edition and that from Brazilian Pharmacopeia 3rd edition. A third methodology was developed and validated, using as complexant reactive the Arnow agent for the total polyphenols. The proposal method was considered linear, accurate, affording good reproducibility; and moreover less costing, and more rapid and practical, when compared with Brazilian Pharmacopoeia method.