INTRODUÇÃO: A própolis é um produto natural com diversas atividades biológicas já descritas e seus extratos obtidos por variadas técnicas tem sido utilizado nas indústrias alimentícia, farmacêutica e cosmética. Variações na composição química dos extratos estão diretamente associadas ao tipo e origem geográfica da própolis e, consequentemente, interfere na atividade biológica da própolis. OBJETIVO: O presente trabalho teve como objetivo a caracterização química e da atividade biológica de amostras de extrato de própolis: vermelha, verde e marrom, coletados no Estado da Bahia, Brasil, obtidas pelo método convencional ou pela técnica de extração supercrítica. MATÉRIAL E MÉTODO: Inicialmente identificamos o perfil físico-químico em amostras de extrato bruto, quanto ao teor de umidade, atividade de água, teor de cinzas totais, proteínas, lipídios e fibras. Os extratos de própolis obtidos pelos métodos de extração etanólico e supercrítico foram avaliados quanto ao teor de compostos fenólicos, flavonóides, atividade antioxidante (DPPH), catequina, ácido ferúlico e luteolina. RESULTADOS: Nossos dados indicam que os extratos etanólicos, especialmente os obtidos a partir da própolis vermelha, possuem maiores teores de compostos antioxidantes, bem como melhor ação antimicrobiana contra duas cepas de bactérias (Staphylococcus aureus e Escherichia coli), quando comparados com os extratos obtidos pela extração supercrítica, indicando que não houve um incremento dos parâmetros avaliados nesta condição. Por último, comparamos a ação leishmanicida dos extratos etanólico obtidos a partir das própolis verde e vermelha na infecção in vitro de macrófagos por Leishmania braziliensis, principal agente etiológico da forma clínica cutânea da doença. Neste contexto, a própolis vermelha apresentou um maior potencial quanto ao efeito leishmanicida. CONCLUSÃO: Os resultados confirmam a influência do tipo de matéria-prima, bem como dos métodos de extração quanto a composição e atividade biológica dos diferentes extratos da própolis, incluindo sua utilização como agentes antimicrobiano e leishmanicida. O presente estudo contribui com novas perspectivas no intuito de possibilitar aplicações tecnológicas da própolis e seus derivados na indústria de produtos farmacêuticos.O presente trabalho foi realizado com apoio da Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Brasil (CAPES) – Código de Financiamento 001INTRODUCTION: Propolis is a natural product with several biological activities already described and its extracts obtained by various techniques have been used in the food, pharmaceutical and cosmetic industries. Variations in the chemical composition are directly associated to the type and geographic origin of the propolis, consequently, interferes in the biological activity of the propolis. OBJECTIVE: The aim of this work was to characterize the chemical and biological activity of samples of propolis extract: red, green and brown, collected in different regions of the State of Bahia, Brazil, obtained by the conventional method (ethanolic extraction) or the supercritical extraction technique. MATERIALS AND METHODS: First, we identified the physical-chemical profile of the raw samples, as for humidity content, water activity, total ash content, protein, lipids and fibers. The extracts of propolis obtained by the ethanolic and supercritical extraction were evaluated for the content of phenolic compounds, flavonoids, antioxidant activity (DPPH), catechin, ferulic acid and luteolin. RESULTS: The results demonstrated that ethanolic extracts, especially those obtained from red propolis, have higher antioxidant compounds, as well as a better antimicrobial activity against two strains of bacteria (Staphylococcus aureus and Escherichia coli), when compared to the extracts obtained by supercritical extraction, indicating that there was no significant efficiency of the parameters evaluated in this condition. Finally, we compared the leishmanicidal action of ethanolic extracts obtained from green and red propolis on the in vitro infection of macrophages by Leishmania braziliensis, the main etiological agent of the cutaneous clinical form of the disease. In this context, red propolis had a greater potential for leishmanicidal effect. CONCLUSION: The results confirm the influence of the raw material type as well as the extraction methods regarding the composition and biological activity of the different extracts of propolis, including their use as antimicrobial and leishmanicidal agents. The present study contributes with new perspectives in order to enable technological applications of propolis and its derivatives in the pharmaceutical products industry.