El presente art?culo pretende dar conocer algunos alimentos que los antiguos pobladores prehisp?nicos ten?an a su disposici?n desde antes de los inicios de la agricultura, y la diversificaci?n de estos a lo largo del tiempo, destacando los principales cultivos durante la ?poca prehisp?nica y el simbolismo que algunos de estos pose?an, prosiguiendo con los alimentos que ingresaron durante la ?poca colonial, integrando as? la cocina europea, africana y asi?tica, resaltando los frutos que el continente americano proporciono al resto del mundo, finalizando con la diversidad gastron?mica que posee actualmente El Salvador.Universidad Tecnol?gica de El Salvador