El presente art?culo, es el extracto de una investigaci?n que demuestra c?mo una pr?ctica cambia con el devenir de los a?os y se modela seg?n los contextos econ?mico, social y pol?tico. Con las herramientas que facilita la etnograf?a como m?todo de la antropolog?a, se estudi? la producci?n de chicha en el casco urbano de Panchimalco y su relaci?n con las festividades religioso-populares. Una parte de los hallazgos de campo gravita entre la categorizaci?n de etapas de producci?n subyugadas por los sistemas fiscales que establecieron los gobernantes de turno, el golpe que ha implicado el desmantelamiento del Estado en la posguerra y la etapa actual, que se centra en la presentaci?n de lo ind?gena como elemento ex?tico que incentiva el turismo.Universidad Tecnol?gica de El Salvador