research article
Sistema de clasificación y tipificación de carne vacuna
Autor
Ocampos, Diego Avilio
Resumen
La clasificación y tipificación tiene como objetivo definir la calidad de las carcasas y homogeneizar el producto, agrupando en distintas categorías según sus características, con la finalidad de ofrecer al mercado productos equilibrados que sean de agrado para los consumidores. CONACYT – Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología PROCIENCIA