conference poster
Ocurrencia de toxinas de Fusarium sp. en cereales para bebe en el área metropolitana – Paraguay.
Autor
Arrúa Widmer, Andrea Alejandra
Moura Mendes Arrua, Juliana
Arrúa Alvarenga, Pablo David
Cazal Martínez, Cinthia Carolina
Ferreira Benítez, Francisco
Quezada, Martha
Moreno Lara, Josefina
Peralta, Inocencia Palmira
Resumen
Las micotoxinas, son metabolitos secundarios tóxicos para los seres humanos y animales que producen síndromes llamados micotoxicosis y que en casos extremos pueden llevar a la muerte. Micotoxinas del género Fusarium sp. : Deoinivalenol (DON), las Fumonisinas (FUM), la Toxina T-2 y la Zearalenona (ZEA), que poseen efectos diversos sobre la salud. Es importante destacar que los bebés son uno de los segmentos poblacionales más expuestos a los efectos negativos de las micotoxinas debido a la relación peso – ingesta y a su dieta más restringida. CONACYT - Consejo Nacional de Ciencias y Tecnología PROCIENCIA