En nuestra práctica odontológica el conocimiento de los factores etiológicos de la caries, ha permitido desarrollar planes de prevención en salud oral aplicando medidas simples, dirigidas hoy, principalmen-te a la población infantil.Entre éstas, se encuentra el análisis de dieta del paciente, mediante el cual se analiza tanto el grado de cariogenicidad de la dieta, como el nivel nutrici onal de acuerdo a parámetros estándar correspondientes a su edad. En la Facultad de Odontología de la Universidad de Valparaíso, se realiza este análisis manualmente, observándose mül tiples falencias. Los objetivos de nuestra investigación son Detectar los errores y omisiones más frecuentes; Emitir un informe de las deficienc ias observadas; Generar un procedimiento que minimice los errores, y Diseñar un sistema computacional destinado a simplificar el procedimiento actual. Para ello se revisaron 64 diarios dietéticos, los cuales f ueron analizados detectándose problemas como la clasificación de l os alimentos, determinación de la consistencia de los alimentos, sugerencias acordes al nivel socioeconómico entre otros. También se realizaron encuestas a docentes, alumnos y apoderados de los pacientes, de las cuales se concluyó: en los alumnos y los apoderados: la falta de conocí- mientes claros de conceptos corno dieta balanceada, dieta cariogénica requerimientos nutricionales acordes con la edad, entre otros. En los docentes, en general, se observa gran conciencia en la importancia de l diario dietético. De acuerdo a estos resultados se puede concluir que es necesario enfatizar la educación sobre nutrición tanto a nivel de alumnos corno de pacientes. También se necesi ta crear un método simple y eficaz de análisis de dieta,basado en un sistema computacional.