Ocorrência de contusões em carcaças bovinas em frigorífico

Bruises occurrence in cattle carcasses at a slaughterhouse

dc.contributorUniversidade Estadual Paulista (Unesp)
dc.contributorUniversidade Camilo Castelo Banco
dc.contributorUniversidade de São Paulo (USP)
dc.creatorPetroni, Rudge
dc.creatorBürger, Karina Paes [UNESP]
dc.creatorGonçalez, Patrícia Oliveira
dc.creatorMarques, Rossi Gabriel Augusto [UNESP]
dc.creatorVidal-martins, Ana Maria Centola
dc.creatorAguilar, Carlos Eduardo Gamero [UNESP]
dc.date2014-10-01T13:08:45Z
dc.date2014-10-01T13:08:45Z
dc.date2013-09-01
dc.date.accessioned2023-09-09T09:16:18Z
dc.date.available2023-09-09T09:16:18Z
dc.identifierhttp://dx.doi.org/10.1590/S1519-99402013000300009
dc.identifierRevista Brasileira de Saúde e Produção Animal. UFBA - Universidade Federal da Bahia, v. 14, n. 3, p. 478-484, 2013.
dc.identifier1519-9940
dc.identifierhttp://hdl.handle.net/11449/110020
dc.identifier10.1590/S1519-99402013000300009
dc.identifierS1519-99402013000300009
dc.identifierS1519-99402013000300009.pdf
dc.identifier6048136678393266
dc.identifier0000-0003-1187-198X
dc.identifier.urihttps://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/8759723
dc.descriptionThe animal welfare is a series of practices that involves the maintenance of psychological and physiological freedoms of animals, to them remain healthy until slaughter and provide a satisfactory quality carcass and to avoid unnecessary suffering to animals. One way to evaluate the animal welfare is monitoring the occurrence of bruises on carcasses that is an indicative of inadequate management of the animals. The present study aimed to evaluate the occurrence of bruises in cattle carcasses at a slaughterhouse located in the Midwest Region of the State of São Paulo, Brazil. Was applied a check-list that determined the presence of bruises, the location and severity of them, ranking among scores I to III. Was observed in 98% (880/898) of the animals the presence of contusion. The Grade I injuries in the region of the hips at half carcasses had higher incidence with an average of 61.8% between the right and left sides. Could be observed multiple lesions in several animals slaughtered. In 133 animals observed were removed 15.6 kilograms of material only the injured region only of the hips, demonstrating economic losses to cattle farmers and industries for failures in animal welfare practices. The inappropriate pre-slaughter management compromises animal welfare and the quality of carcasses, discrediting our products on international meat trade and consisting in economic losses to the national cattle herds.
dc.descriptionO bem-estar animal é uma prática que implica na manutenção das liberdades psicológicas e fisiológicas dos animais, para que seus organismos permaneçam saudáveis até o abate, proporcionando uma carcaça com qualidade e evitando sofrimentos desnecessários aos mesmos. Uma forma de avaliar o bem-estar é através da monitoração da ocorrência de contusões nas carcaças, um indicativo de manejo inadequado dos mesmos. Objetivou-se avaliar a ocorrência de contusões em carcaças bovinas em um matadouro-frigorífico localizado na Região Centro-oeste do Estado de São Paulo. Assim, foi aplicada check-list, para determinação da presença de contusões, o local e a gravidade das mesmas, classificando-as entre escore I a III. Do total de animais avaliados, 98% (880/898) apresentaram contusão. As contusões de grau I na região do coxão das meias carcaças tiveram maior incidência com média de 61,8% entre os lados direito e esquerdo. Também foram observadas múltiplas lesões em diversos animais abatidos. Em 133 animais avaliados foram retirados 15,6 kg de material lesionado na região do coxão apenas, demonstrando grandes prejuízos econômicos aos produtores e às indústrias por falhas em bem-estar animal. O manejo pré-abate inadequado compromete o bem-estar animal e a qualidade das carcaças, desprestigiando nossos produtos no comércio internacional da carne bovina e consistindo em perdas econômicas à pecuária bovina nacional.
dc.descriptionUniversidade Estadual Paulista Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias Departamento de Medicina Veterinária Preventiva e Reprodução Animal
dc.descriptionUniversidade Camilo Castelo Banco
dc.descriptionUniversidade Estadual Paulista Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias Programa de Pós-Graduação de Medicina Veterinária
dc.descriptionUniversidade de São Paulo Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos Departamento de Medicina Veterinária
dc.descriptionUniversidade Estadual Paulista Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias Departamento de Medicina Veterinária Preventiva e Reprodução Animal
dc.descriptionUniversidade Estadual Paulista Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias Programa de Pós-Graduação de Medicina Veterinária
dc.format478-484
dc.languagepor
dc.publisherUniversidade Federal da Bahia (UFBA)
dc.relationRevista Brasileira de Saúde e Produção Animal
dc.relation0,273
dc.rightsAcesso aberto
dc.sourceSciELO
dc.subjectAnimal welfare
dc.subjectLesions
dc.subjectMeat quality
dc.subjectSlaughter
dc.subjectabate
dc.subjectBem-estar animal
dc.subjectlesões
dc.subjectqualidade de carne
dc.titleOcorrência de contusões em carcaças bovinas em frigorífico
dc.titleBruises occurrence in cattle carcasses at a slaughterhouse
dc.typeArtigo


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