Modelo de carroceria e seu impacto sobre o bem-estar e a qualidade da carne dos suínos

dc.contributorUniversidade Estadual Paulista (UNESP)
dc.creatorDalla Costa, Osmar Antonio
dc.creatorLudke, Jorge Vitor
dc.creatorCosta, Mateus José Rodrigues Paranhos da
dc.creatorFaucitano, Luigi
dc.creatorPeloso, José Vicente
dc.creatorDalla Roza, Darlan
dc.date2014-05-20T15:14:53Z
dc.date2016-10-25T17:48:46Z
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dc.date2016-10-25T17:48:46Z
dc.date2007-10-01
dc.date.accessioned2017-04-05T23:06:10Z
dc.date.available2017-04-05T23:06:10Z
dc.identifierCiência Rural. Universidade Federal de Santa Maria (UFSM), v. 37, n. 5, p. 1418-1422, 2007.
dc.identifier0103-8478
dc.identifierhttp://hdl.handle.net/11449/29378
dc.identifierhttp://acervodigital.unesp.br/handle/11449/29378
dc.identifier10.1590/S0103-84782007000500031
dc.identifierS0103-84782007000500031
dc.identifierS0103-84782007000500031.pdf
dc.identifierhttp://dx.doi.org/10.1590/S0103-84782007000500031
dc.identifier.urihttp://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/874057
dc.descriptionO objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito do modelo de carroceria (MC) (metálica dupla ou simples e simples de madeira) sobre a freqüência de diferentes tipos de lesões na carcaça (FLC) e sobre a qualidade da carne dos suínos. Foram utilizadas 360 fêmeas com peso vivo médio de 132,72±11,09kg. Para a análise estatística, considerou-se no modelo os efeitos de bloco (BL), o MC e a interação entre MC x BL. Verificou-se um efeito do MC sobre a freqüência de lesões na carcaça provenientes de briga e a freqüência total de lesões, sobre o pH1 do músculo Semispinalis capitis (SC), sobre o pH U dos músculos SC, Longissimus dorsi (LD) e Semimembranosus (SM) e sobre a cor dos músculos LD e SM. Suínos transportados em carroceria metálica simples apresentaram maiores valores de pH e da cor dos músculos avaliados. Conclui-se que suínos transportados em carroceria simples apresentam maior prevalência de lesões na carcaça e que o transporte dos suínos em carroceria metálica teve efeito positivo sobre os valores de pH e da cor carne.
dc.descriptionThis experiment was aimed at evaluating the effect of three truck-tier models (MC) (metallic simple tier, metallic duple tier and wood simple tier) on the frequency of different kinds of carcass lesions (FLC) and pork quality. For this study, three hundred and sixty gilts with an average body weight of 132.72±11.09kg were used. Statistic analysis of the data considered the effects of Blocks (BL), MC and the interaction MC x BL. MC had significant effect on frequency of lesions caused by fighting, on total frequency of injuries, on pH1 of muscle Semispinalis capitis (SC), on pH U of muscle SC, Longissimus dorsi (LD) and Semimembranosus (SM) and on color of the muscles LD e SM. Pigs transported in simple metallic truck-tier showed increased values of pH and muscles color. As a conclusion, transportation of slaughter pigs in simple wood truck-tier affects animal welfare negatively, while metallic truck-tier showed positive effects on meat pH and color compared to.
dc.languagepor
dc.publisherUniversidade Federal de Santa Maria (UFSM)
dc.relationCiência Rural
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.subjectcarroceria dupla
dc.subjectcarroceria simples
dc.subjectcarroceria de madeira
dc.subjectcarroceria metálica
dc.subjectescore de lesão na carcaça
dc.subjectmanejo pré-abate
dc.subjecttransporte de suínos
dc.subjectcarcass blemishes score
dc.subjectduple truck-tier
dc.subjectmetallic truck-tier
dc.subjectpre-slaughter handling
dc.subjectsimple truck-tier
dc.subjectswine transport
dc.subjectwood truck-tier
dc.titleModelo de carroceria e seu impacto sobre o bem-estar e a qualidade da carne dos suínos
dc.typeOtro


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