Guías para el Laboratorio de Microbiología de Alimentos

Abstract

Este capítulo hace parte del libro Guías para el laboratorio de microbiología de alimentos: análisis de rutina y búsqueda de patógenos el cual incluye las técnicas oficiales de análisis de rutina utilizadas para el control de calidad de los alimentos. Las guías tienen algunas de las técnicas recomendadas por el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (INVIMA), así como otros protocolos que no son de rutina, pero que son útiles para el análisis de bacterias importantes en la actualidad para la inocuidad de los alimentos, las cuales han venido siendo utilizadas en el pregrado de microbiología en la Universidad de los Andes.