La innovación y reinvención como solución ante las crisis financieras en micro y medianas empresas del sector gastronómico en Bogotá

Abstract

En el presente trabajo se realiza un análisis de las medidas de innovación y reinvención como solución ante las crisis financieras en micro y medianas empresas del sector gastronómico en Bogotá. Para llevar a cabo la finalidad del trabajo se realizó una revisión bibliográfica basada en las principales variables de innovación y reinvención que se han tenido en cuenta como medidas de solución a nivel nacional e internacional y que han demostrado resultados satisfactorios en este sector. Como resultado de ello, se encontró que los escenarios actuales de crisis exigen que los restaurantes creen y adopten estrategias para innovar y renovar a un consumidor, exigente y quisquilloso; De ahí que resulte imperioso y necesario orientar las tendencias hacia la alimentación saludable, la cocina como lugar de interacción social, lugares y menús creativos y la adopción de la tecnología; al ser estrategias que ejercen influencia diaria en la recuperación económica, contribuyendo a la continua expansión y renovación de esta industria. Así, el estudio realizado permite determinar cuáles variables de innovación y reinvención son las más adecuadas para aplicar en las micro y medianas empresas del sector gastronómico; beneficiándose de la utilidad de este instrumento para la toma de decisiones acertadas.