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Reconocimiento de ajíes en la provincia de Vélez Santander para su aprovechamiento y uso gastronómico local
Fecha
2022-10Registro en:
ISSN 2344-7079
instname:Universidad Autónoma de Bucaramanga - UNAB
reponame:Repositorio Institucional UNAB
Autor
Torres Reyes, Silvia Margarita
Rivero Zapata, Víctor Manuel
Resumen
En este documento se evidencian los métodos y resultados de la
investigación realizada a los ajíes cosechados en la provincia de
Vélez Santander, específicamente en la zona de Chipatá con el fin
de resaltar a la provincia, como una región productora de ajíes
colombianos, a fin de impulsar su mercado y uso en la industria
gastronómica. También se analizó la relación social, cultural y
agrícola que tienen los ajíes dentro de la región mediante
entrevistas a agricultores y vendedores de estos.