Fibra de caju como ingrediente de vatapá plant-based: desenvolvimento e perfil sensorial.

dc.contributorDIOGO HENRIQUE MAXIMO PORTELA, Universidade Federal do Ceará.
dc.creatorPORTELA, D. H. M.
dc.date2022-12-07T19:01:32Z
dc.date2022-12-07T19:01:32Z
dc.date2022-12-07
dc.date2022
dc.date.accessioned2023-09-05T02:00:52Z
dc.date.available2023-09-05T02:00:52Z
dc.identifier2022. 118 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Depto. Tecnologia de Alimentos, Fortaleza.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1149343
dc.identifier.urihttps://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/8633807
dc.descriptionOrientador: Dr. Nédio Jair Wurlitzer, Coorientadora: Dra. Selene Daiha Benevides.
dc.languagePortugues
dc.languagept_BR
dc.rightsopenAccess
dc.subjectFibra de caju
dc.subjectCoproduto
dc.subjectAlimento base vegetal
dc.subjectTeste sensorial
dc.subjectInovação
dc.subjectAlimento Vegetal
dc.subjectMercado
dc.titleFibra de caju como ingrediente de vatapá plant-based: desenvolvimento e perfil sensorial.
dc.typeTeses


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