dc.contributor | DIOGO HENRIQUE MAXIMO PORTELA, Universidade Federal do Ceará. | |
dc.creator | PORTELA, D. H. M. | |
dc.date | 2022-12-07T19:01:32Z | |
dc.date | 2022-12-07T19:01:32Z | |
dc.date | 2022-12-07 | |
dc.date | 2022 | |
dc.date.accessioned | 2023-09-05T02:00:52Z | |
dc.date.available | 2023-09-05T02:00:52Z | |
dc.identifier | 2022. 118 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Depto. Tecnologia de Alimentos, Fortaleza. | |
dc.identifier | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1149343 | |
dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/8633807 | |
dc.description | Orientador: Dr. Nédio Jair Wurlitzer, Coorientadora: Dra. Selene Daiha Benevides. | |
dc.language | Portugues | |
dc.language | pt_BR | |
dc.rights | openAccess | |
dc.subject | Fibra de caju | |
dc.subject | Coproduto | |
dc.subject | Alimento base vegetal | |
dc.subject | Teste sensorial | |
dc.subject | Inovação | |
dc.subject | Alimento Vegetal | |
dc.subject | Mercado | |
dc.title | Fibra de caju como ingrediente de vatapá plant-based: desenvolvimento e perfil sensorial. | |
dc.type | Teses | |