| dc.contributor | RAFAELA OLIVEIRA NETO, Universidade Federal de Viçosa; JOÃO PEDRO JUNQUEIRA SCHETTINO, Universidade Federal de Viçosa; KENNYA BEATRIZ SIQUEIRA, CNPGL. | |
| dc.creator | OLIVEIRA NETO, R. | |
| dc.creator | SCHETTINO, J. P. J. | |
| dc.creator | SIQUEIRA, K. B. | |
| dc.date | 2022-08-16T11:19:21Z | |
| dc.date | 2022-08-16T11:19:21Z | |
| dc.date | 2022-08-16 | |
| dc.date | 2022 | |
| dc.date.accessioned | 2023-09-05T01:36:40Z | |
| dc.date.available | 2023-09-05T01:36:40Z | |
| dc.identifier | Alimentos: Ciência, Tecnologia e Meio Ambiente, v. 3, n. 2, p. 22-37, 2022. | |
| dc.identifier | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1145444 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/8631374 | |
| dc.description | Atualmente, uma das principais tendências de mercado é a busca por saudabilidade. Com isso, os produtos com teor reduzido de açúcar têm sido mais demandados. Como o teor de açúcar não é informação obrigatória nos rótulos, este estudo avaliou o teor de açúcar nos iogurtes brasileiros por meio dos dados do teor de carboidratos informados nos rótulos. Foram coletadas informações de 1.030 iogurtes comercializados no Brasil em 2021. A significância estatística foi avaliada pelo teste Wilcoxon Mann Whitney e o teste de Kruskal Wallis. Em todas as categorias de iogurte analisadas, a presença do açúcar de adição mostrou-se estatisticamente relacionada com um teor de carboidratos mais alto em comparação ao iogurte sem açúcar de adição. A categoria de iogurte parcialmente desnatado apresentou maior quantidade de produtos com adição de açúcar, seguida pelo iogurte integral, grego e, por último, o desnatado. Os iogurtes integral e desnatado sem açúcar foram os que apresentaram menor teor de carboidratos enquanto o iogurte grego apresentou o maior. Portanto, enquanto o teor de açúcar não é informado no rótulo dos alimentos no Brasil, em termos de conteúdo de açúcar, os consumidores estão mais seguros se optarem pelo iogurte desnatado sem adição de açúcar. | |
| dc.language | Portugues | |
| dc.language | pt_BR | |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.subject | Rotulagem nutricional | |
| dc.subject | Saudabilidade | |
| dc.subject | Produto Derivado do Leite | |
| dc.subject | Açúcar | |
| dc.subject | Carboidrato | |
| dc.subject | Ingrediente | |
| dc.title | Avaliação da presença de açúcar em iogurtes brasileiros. | |
| dc.type | Artigo de periódico | |
