"A Arte de fazer toda qualidade de doces" : Gênero e Cultura Material no livro Doceiro Nacional, na Belle Époque

Abstract

The purpose of this monograph is to investigate the consumption of sugar in Belle Époque and the feminine roles involved in the "making" sweets and desserts from the book Doceiro Nacional. Aimed at the woman, the work is written as a practical guide to the making of sweets, as well as other dishes made with sugar. In addition, it is a book edited and reissued numerous times by Editora Garnier, which suggests the size of his editorial success, to the point of being considered a sales champion of the time. Among the fundamental questions of this investigation are: the study on the consumption of sugar in Brazil in the late nineteenth century - considering its role as raw material in the form of sweets; the study of women in Rio de Janeiro from that period; the study of Editora Garnier and the process of publishing a cookbook aimed at women at that time.

O objetivo desta Monografia é investigar o consumo do açúcar na Belle Époque e os papeis femininos envolvidos com o “fazer” doces e sobremesas a partir do livro Doceiro Nacional. Voltado para a mulher, a obra foi escrita como um guia prático para a confecção de doces, bem como outros pratos feitos com açúcar. Além disso, trata-se de um livro editado e reeditado inúmeras vezes pela Editora Garnier, o que nos sugere o tamanho de seu sucesso editorial, a ponto de ter sido considerado um campeão de vendas da época. Entre as questões fundamentais dessa investigação estão: o estudo sobre o consumo do açúcar no Brasil no final do século XIX– tendo em vista seu papel de matéria-prima no feitio dos doces; o estudo das mulheres no Rio de Janeiro daquele período; o estudo da Editora Garnier e do processo de editoração de um livro de receitas voltado para mulheres naquele tempo.