O planejamento e controle de produção é uma ferramenta de sistematização da produção que auxilia as organizações a atingirem seus objetivos estratégicos. O estado do Rio Grande do Norte concentra 95% da produção de sal marinho do Brasil. Essa particularidade faz com que o mercado seja extremamente concorrido, com valor agregado baixo e disputa centrada no preço final de venda. Portanto, possuir um processo produtivo eficiente é um diferencial competitivo para a sobrevivência de empresas no ramo. Assim, este trabalho tem o objetivo de aplicar técnicas de planejamento e controle de produção em uma indústria salineira com a justificativa de aumentar a eficiência produtiva da empresa e aumentar a competitividade neste nicho mercadológico. Ao final deste trabalho foram estruturados e implementados os processos para elaboração do planejamento de demanda, compra de matéria-prima e planejamento e sequenciamento da produção.