bachelorThesis
Estudo cinético das reações de saponificação do óleo de girassol de soja e vegetal usado em fritura
Registro en:
SILVA, Jaedson Corcino. Estudo cinético das reações de saponificação do óleo de
girassol de soja e vegetal usado em fritura. Orientador: André Anderson Costa Pereira. 2022. 46f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Departamento de Engenharia Química, Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Natal, 2022.
Autor
Silva, Jaedson Jaedson Corcino da
Resumen
Chemical kinetics represents the study of the reaction rate and the factors that influence it,
making it possible to verify how fast or slow the reaction rate is happening. In the present work,
the kinetic study of the saponification reaction of the vegetable oil used in frying, soybean oil
and sunflower oil will be presented, determining and comparing the rate law with, where the
vegetable oil used in frying and the sunflower oil presented to be of second order and soybean
oil presented to be first order. Furthermore, it was possible to verify the speed of the reaction
through linear correlation for the order verified for each oil, with k = 0.00005 g.L−1
.min−1
for
sunflower oil in the second order, k = 0.0002 g.L−1
.min−1
for vegetable oil used in frying in the
second order and k = 0.0003 g.L−1
.min−1
for soybean oil in the second order. A cinética química representa o estudo da velocidade reacional e os fatores que a influenciam,
sendo, portanto, possível verificar o quão rápido ou lentamente a velocidade da reação está
acontecendo. No presente trabalho será apresentado o estudo cinético da reação de
saponificação do óleo vegetal utilizado em frituras, óleo de soja e óleo de girassol,
determinando e comparando a lei de velocidade. Neste estudo, o óleo vegetal utilizado em
fritura e o óleo de girassol apresentaram uma cinética de segunda ordem e o óleo de soja de
primeira ordem. Além disso, foi possível verificar a velocidade específica da reação através da
correlação linear para cada óleo, sendo k = 0,00005 g.L−1
.min−1
para o óleo de girassol na
segunda ordem, k = 0,0002 g.L−1
.min−1
para o óleo vegetal utilizado em fritura na segunda
ordem e k = 0,0003 g.L−1
.min−1
para o óleo de soja na segunda ordem, tendo o óleo de soja uma
maior velocidade em comparação aos demais.