Este trabalho tem o objetivo de utilizar um secador solar de exposição direta para estudar a secagem de jaca (Artocarpus heterophyllus). O secador que trabalha por radiação solar e circulação de ar ambiente a baixa velocidade, destaca-se pelo baixo custo de fabricação, operação e manutenção, O experimento foi realizado no Laboratório de Maquinas Hidráulicas e Energia Solar (LMHES), da Universidade Federal do Rio Grande do Norte (UFRN). As etapas do estudo consistiram na escolha do tipo de secador solar, fabricação do secador solar, seleção e preparo da matéria-prima, análise da secagem (considerando 2 amostras, sendo 1 na entrada e outra na saída do secador solar), utilização de instrumentos para medição dos dados (radiação solar, massa, temperatura e tempo). Os resultados demostraram a viabilidade do processo. Ao final do processo, as fatias de jaca desidratada apresentaram sabor, textura e aparência satisfatórios adequados para consumo.