As Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) podem desempenhar importante papel ecológico, econômico, medicinal e alimentar. Dessa forma, através desse trabalho, propõe-se investigar os conhecimentos prévios sobre PANC de estudantes e servidores das escolas de Cerro Branco e Novo Cabrais - RS e promover palestras e degustações de alimentos produzidos a partir dessas plantas, com o objetivo de resgatar o uso de PANC no dia a dia da comunidade escolar. As atividades implementadas englobam a aplicação de questionário sobre PANC, a realização de palestras, jogo adaptado e a degustação de alimentos produzidos a partir de PANC encontradas na região. Com relação aos resultados dos questionários, apenas dezoito, de duzentos e quatorze participantes, conheciam as PANC. A amora é a PANC mais conhecida e consumida pelos alunos e servidores das escolas. Além disso, a maioria dos participantes conhecem algumas PANC como chuva de ouro, dente de leão e palma forrageira, que praticamente não são utilizadas, por eles, na alimentação. Através das atividades do projeto, os participantes conheceram e reconheceram as PANC e entenderam que o resgate do uso e a valorização dessas espécies representam ações educativas importantes nos aspectos ambiental, cultural, econômico, social e nutricional. O desafio proposto no presente trabalho é disseminar os conhecimentos sobre PANC, propondo a inserção dessas plantas na alimentação e no cotidiano dos alunos e servidores das escolas envolvidas.