Dissertação
Desperdício de alimentos sob a ótica do consumidor do Distrito Federal
Fecha
2023-01-05Registro en:
SCHIFFLER, Thatiana Cizilio. Desperdício de alimentos sob a ótica do consumidor do Distrito Federal. 2022. 113 f., il. Dissertação (Mestrado em Agronegócios) — Universidade de Brasília, Brasília, 2022.
Autor
Schiffler, Thatiana Cizilio
Institución
Resumen
A perda e desperdício de alimentos é uma problemática que afeta o
desenvolvimento sustentável, ocorrendo em toda a cadeia alimentar. O
desperdício de alimentos vem a acontecer na fase final da cadeia onde o
consumidor é protagonista neste processo, sendo muitas as variáveis que levam
ao desperdício nos domicílios. A presente pesquisa teve como objetivo analisar
quais as variáveis que mais induzem os consumidores do Distrito Federal (DF)
a desperdiçarem alimentos. Trata-se de uma pesquisa aplicada, de caráter
exploratório e descritiva, de abordagem quantitativa com a utilização de
questionário como instrumento de pesquisa, aplicado através de plataforma
online. Utilizou-se de análises estatísticas, como teste Qui-quadrado, Coeficiente
de Pearson, Mean Item Score (MIS), para análise dos dados. Dentre os
principais resultados, os consumidores alegam que preferem comida saudável,
fresca e sem desperdício de alimentos. A maior parte dos respondentes são
mulheres. Os consumidores fazem lista de compras e tem o costume de
aproveitar as sobras, mas muitos ainda alegam deixarem sobras de alimentos
na geladeira por muito tempo, o que leva ao desperdício. Na análise do MIS, o
grupo descarte foi o que apresentou maior concordância, principalmente nas
questões em relação a consciência dos impactos ambientais, sociais e
econômicos do desperdício. Em relação ao descarte, o lixo orgânico é o caminho
mais comum, o que demonstra um comportamento contrário, ao seguido pelos
europeus, por exemplo, que contam com uma hierarquia de gestão dos resíduos.
Os consumidores apresentaram comportamentos sendo possíveis dividi-los em
dois clusters, um com 139 indivíduos e o outro com 96 indivíduos, apresentamse em sua maioria comportamentos semelhantes. Os que apresentam
comportamento distintos, são devido a comportamento de compra, idade e
gênero. Pode-se concluir que a problemática é complexa, e ainda são
necessários estudos mais aprofundados, pois mitigar o desperdício nos
domicílios é difícil e complicado. Entretanto, os consumidores do DF tendem a
ter a intenção de não desperdiçar alimentos, sendo este um comportamento
importante para evitar o desperdício.