| dc.contributor | Olivato, Juliana Bonametti | |
| dc.contributor | 044.740.439-36 | |
| dc.contributor | http://lattes.cnpq.br/8398262188143940 | |
| dc.contributor | Grossmann, Maria Victoria Eiras | |
| dc.contributor | 759.807.899-87 | |
| dc.contributor | http://lattes.cnpq.br/3149224995606934 | |
| dc.contributor | Nogueira, Alessandro | |
| dc.contributor | 004.874.939-74 | |
| dc.contributor | http://lattes.cnpq.br/4765044162346741 | |
| dc.contributor | UEL-PR | |
| dc.contributor | UEPG-PR | |
| dc.creator | Chezini, Amanda | |
| dc.date | 2022-12-05T15:31:40Z | |
| dc.date | 2022-12-05 | |
| dc.date | 2022-12-05T15:31:40Z | |
| dc.date | 2022-09-14 | |
| dc.date.accessioned | 2023-08-31T23:35:43Z | |
| dc.date.available | 2023-08-31T23:35:43Z | |
| dc.identifier | CHEZINI, Amanda. Bagaço de amora (Rubus spp.) e sua aplicação em materiais biodegradáveis à base de amido. 2022. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Ponta Grossa. 2022. | |
| dc.identifier | http://tede2.uepg.br/jspui/handle/prefix/3798 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/8568671 | |
| dc.description | The production of non-biodegradable plastics has increased significantly, due to high
consumption, low cost and market demand. The disposal of this plastic waste
becomes a major environmental problem, due their natural resistance to degradation.
Starch represents a potential replacement by biodegradable materials. Antioxidants
and antimicrobial components can be used to obtain active biodegradable packaging,
which is an alternative to reduce the production of plastics with the ability to provide
an increase in shelf-life. The aim of this work was to produce a biodegradable starch-
based material containing dried blackberry residue (DBR). A characterization of DBR
was carried out and the mechanical, thermal, structural and barrier properties of the
biodegradable materials were determined, as well as their antioxidant properties and
phenolic compounds content. The ABTS•+ method showed IC50 of 1.64 and by
DPPH• a result of 36.05 for DBR. Considering the biodegradable materials, the
increase in the proportion of DBR resulted in denser materials, with lower water
vapor permeability and less water solubility. A scanning electron microscopy (FEG-
SEM) analysis indicated that Control samples surface (RSA0) showed continuous
and smooth characteristics, without pores, cracks or irregularities. With the inclusion
of DBR, the surface of the material became more heterogeneous, increasing the
roughness with higher DBR proportions, changing the regularity and homogeneity of
the polymeric matrix. The phenolic content of the biodegradable materials increased
in higher concentrations and time in aqueous medium, resulting in a maximum value
of 38.47 ± 10.68 mg EAG.g-1
for 48 hours of immersion in the sample with greater
DBR (RSA10). The inclusion of dried blackberry residue produced biodegradable
materials with promising properties, which may represent an alternative to the
replacement of commercial plastic in food packaging. | |
| dc.description | A produção de plásticos não biodegradáveis aumentou significativamente
devido ao alto consumo, baixo custo e exigência do mercado. O descarte desse
material acabou se tornando um grande problema de impacto ambiental, pois o
plástico apresenta elevada resistência à degradação natural. Como solução,
apresenta-se a utilização de materiais biodegradáveis, como o amido. Compostos
antioxidantes e antimicrobianos quando incorporados na embalagem, proporcionam
maior durabilidade, preservam a qualidade, reduzem a deterioração e evitam a
oxidação lipídica do produto, sendo então chamados de embalagens ativas. Nesse
sentido, este trabalho propõe o desenvolvimento de uma embalagem ativa à base de
amido e incorporada com bagaço seco de amora, como antioxidante natural. Para
obtenção do material biodegradável foi utilizada a técnica de prensagem à quente,
sendo testadas quatro formulações que foram compostas de amido de mandioca,
glicerol e bagaço seco de amora (RSA). Foi realizada a caracterização centesimal
do RSA100 e a determinação das propriedades mecânicas, térmicas, estruturais e
de barreira dos materiais biodegradáveis, assim como suas propriedades
antioxidantes e teor de compostos fenólicos. A atividade antioxidante do RSA
avaliada pelo método ABTS•+ mostrou resultados de IC50 de 1,64 enquanto a
atividade antioxidante pelo método do DPPH• mostrou um resultado de 36,05. Em
relação à caracterização dos materiais biodegradáveis, o aumento na proporção de
RSA resultou em materiais mais densos, mais espessos, com menor permeabilidade
ao vapor água e menos solúveis. A análise microestrutural dos materiais indicou
que a amostra controle (RSA0) apresentou uma característica contínua, lisa e
homogênea, sem poros, rachaduras ou irregularidades. Com inclusão de bagaço
seco de amora, a superfície do material tornou-se mais heterogênea e observou-se
aumento da rugosidade, sugerindo que concentrações maiores de RSA alteraram a
regularidade e homogeneidade da matriz polimérica. O teor de fenólicos dos
materiais biodegradáveis aumentou de acordo com a concentração e com o tempo
de contato como meio aquoso, resultado em um valor máximo de 38,47 ± 10,68 mg
EAG.g
-1 para 48 horas de liberação na amostra com maior concentração de RSA
(RSA10). A inclusão do RSA resultou em materiais biodegradáveis com
propriedades físico-químicas e potencial antioxidante promissores, podendo
representar uma alternativa à substituição do plástico comercial na embalagem de
alimentos. | |
| dc.language | por | |
| dc.publisher | Universidade Estadual de Ponta Grossa | |
| dc.publisher | Brasil | |
| dc.publisher | Departamento de Engenharia de Alimentos | |
| dc.publisher | Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos | |
| dc.publisher | UEPG | |
| dc.rights | Acesso Aberto | |
| dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Brazil | |
| dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/ | |
| dc.subject | Antioxidante | |
| dc.subject | Embalagem Ativa | |
| dc.subject | Bagaço seco | |
| dc.subject | Antioxidant | |
| dc.subject | Active Packaging | |
| dc.subject | Dry residue | |
| dc.subject | CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS | |
| dc.title | Bagaço de amora (Rubus spp.) e sua aplicação em materiais biodegradáveis à base de amido | |
| dc.type | Dissertação | |
