Se analiza el proceso de transformación de la Hacienda "San Isidro" en Ingenioazucarero, de propiedad de la familia Fernández Cornejo. Asimismo se examina la adquisiciónde propiedades por parte de la familia Patrón Costas y los factores que favorecieron lainstalación del Ingenio "San Martin del Tabacal" como moderna empresa capitalista, con elobjetivo de insertar su producción en el mercado nacional. En ambos casos se realiza unaaproximación de la participación de sus propietarios en el poder político de la provincia deSalta.