Composição química e perfil de ácidos graxos da carne de bovinos de diferentes condições sexuais recebendo silagem de milho e concentrado ou cana-de-açúcar e concentrado contendo grãos de girassol

dc.contributorUniversidade Estadual Paulista (UNESP)
dc.creatorFernandes, Alexandre Rodrigo Mendes
dc.creatorSampaio, Alexandre Amstalden Moraes
dc.creatorHenrique, Wignez
dc.creatorTullio, Rymer Ramiz
dc.creatorOliveira, Emanuel Almeida de
dc.creatorSilva, Tiago Máximo da
dc.date2014-05-20T13:18:53Z
dc.date2014-05-20T13:18:53Z
dc.date2009-04-01
dc.date.accessioned2017-04-05T19:43:00Z
dc.date.available2017-04-05T19:43:00Z
dc.identifierRevista Brasileira de Zootecnia. Sociedade Brasileira de Zootecnia, v. 38, n. 4, p. 705-712, 2009.
dc.identifier1516-3598
dc.identifierhttp://hdl.handle.net/11449/4787
dc.identifier10.1590/S1516-35982009000400017
dc.identifierS1516-35982009000400017
dc.identifierWOS:000265888000017
dc.identifierS1516-35982009000400017.pdf
dc.identifierhttp://dx.doi.org/10.1590/S1516-35982009000400017
dc.identifier.urihttp://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/854014
dc.descriptionO objetivo neste trabalho foi avaliar as características químicas e a composição em ácidos graxos do contrafilé (músculo Longissimus) de tourinhos, novilhos e novilhas da raça Canchim. Os animais foram terminados em confinamento com duas dietas experimentais, uma com silagem de milho e concentrado e outra com cana-de-açúcar e concentrado contendo grãos de girassol. Os teores de umidade, proteína e minerais no músculo não diferiram entre as dietas e as condições sexuais dos animais. A carne de novilhos terminados com a dieta com grãos de girassol apresentou maior teor de lipídios (3,31%) em comparação à dos animais de outras categorias. Os animais que receberam a dieta com grãos de girassol apresentaram maiores concentrações de ácido linoléico conjugado (18:2 cis9, trans-11) (0,73%) e ácidos graxos poliinsaturados (8,12%) no músculo, e também relações mais elevadas de ácidos graxos insaturados:saturados (0,93) e ácidos graxos poliinsaturados:saturados (0,16) em comparação àqueles que receberam a dieta convencional, à base de silagem de milho (0,34%; 6,31%; 0,86; e 0,11, respectivamente). A composição em ácidos graxos da carne de bovinos pode ser melhorada com a utilização de cana-de-açúcar e grãos de girassol na dieta dos animais terminados em confinamento.
dc.descriptionThe objective in this work was to evaluate the chemical characteristics and the fatty acids composition of beef loin (Longissimus muscle) of young bulls, steers and heifers of Canchim breed. The animals were finished in feedlot system and fed two experimental diets, one with corn silage and concentrate (SIL) and the other with sugar cane, as exclusive roughage, and concentrate containing sunflower grains (CNA). Differences were not detected in relation to moisture, protein and mineral contents between diets or sexual categories. The meat from steers that received the CNA diet had higher lipid content (3.31%) in relation to meat from young bulls and heifers receiving the same diet. The meat from animals that received the CNA diet had higher concentrations of conjugated linoleic acid (18:2 cis-9, trans-11) and polyunsaturated fatty acids, and showed higher unsaturated fatty acids:saturated fatty acids and polyunsaturated fatty acids:saturated fatty acids ratios than those of animals fed with SIL diet; respectively 0.73 and 0.34%; 8.12 and 6.31%; 0.93 and 0.86; 0.16 and 0.11. The fatty acids composition in meat from beef cattle can be improved with the utilization of sugar cane and sunflower grains in the finishing diet.
dc.languagepor
dc.publisherSociedade Brasileira de Zootecnia
dc.relationRevista Brasileira de Zootecnia
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.subjectConjugated linoleic acid
dc.subjectsaturated fatty acids
dc.subjectunsaturated fatty acids
dc.subjectácidos graxos insaturados
dc.subjectácidos graxos saturados
dc.subjectÁcido linoléico conjugado
dc.titleComposição química e perfil de ácidos graxos da carne de bovinos de diferentes condições sexuais recebendo silagem de milho e concentrado ou cana-de-açúcar e concentrado contendo grãos de girassol
dc.typeOtro


Este ítem pertenece a la siguiente institución