Resumen: El presente articulo se inscribe en una mas abarcativa investigacion acerca de los fraudes de toda laya, practicados en la produccion y expendio de los componentes basicos de la dieta alimentaria en el Bajomedioevo. Las fuentes consultadas (Leyes Generales del Reino, ordenanzas municipales, actas del concejo y decretos sinodales) nos permiten comprobar que, en la elaboracion y yenta de pan, no faltan las inconductas dolosas, agravadas en estas circunstancias, por el hecho de su imprescindibilidad tanto en la opipara mesa del noble o del rico mercader, como en la mucho mas austera del monje o la de aquellos menos favorecidos por la fortuna. La documentacion de la epoca, al utilizar el termino "panes" o la expresion tierras de "pan llevar", se refiere a los campos de cereales y, especialmente, a los terrazgos dedicados al cultivo de trigo. A partir de la segunda mitad del siglo XIV y a lo largo de la centuria siguiente se hacen cada vez mas escasas las grandes batallas, tanto en las guerras libradas entre los distintos reinos peninsulares como en las luchas civiles o en aquellas que - a escala menor tienen como protagonistas a las arriscadas facciones nobiliarias.