Resumen: En las sociedades del Antiguo Régimen, la muerte era un proceso que implicaba una preparación arraigada en las tradiciones y costumbres de las personas con una mentalidad católica propia de la Monarquía Hispánica. Estos rituales quedaron registrados en las actas de defunción. El objetivo de este artículo es realizar un minucioso relevamiento y análisis de todas las actas de defunción disponibles en el Archivo del Arzobispado de Salta, correspondientes al periodo entre 1766 y 1809. El estudio tiene como fin desentrañar la dinámica de la mortalidad, salud y bienestar de la población de este centro urbano, en un contexto marcado por cambios y transformaciones políticas, civiles e institucionales. Se busca reconstruir el número de entierros por año y su relación con situaciones coyunturales específicas, así como identificar el perfil socioeconómico de los difuntos, incluyendo su edad, estado civil y lugar de procedencia. Además, se pretende determinar las principales causas de fallecimiento en este contexto, caracterizado como un "Antiguo Régimen demográfico". Al abordar estas cuestiones, se busca resaltar la importancia de las actas de defunción como fuentes fundamentales. Complementándolas con otra documentación como protocolos notariales, actas de cabildo, registros judiciales, podemos obtener una comprensión más completa de la mortalidad y calidad de vida, y su interrelación con aspectos sociales, culturales y económicos de quienes habitaron la ciudad de Salta.Abstract: In societies of the Ancient Regime, death was a process that involved a preparation deeply rooted in the traditions and customs of individuals with a Catholic mentality characteristic of the Hispanic Monarchy. These rituals were recorded in death records. The objective of this article is to conduct a meticulous survey and analysis of all available death records in the Archive of the Archbishopric of Salta, covering the period between 1766 and 1809. The study aims to unravel the dynamics of mortality, health, and well-being of the urban population in this city, within a context marked by political, civil, and institutional changes and transformations. The goal is to reconstruct the number of burials per year and their relationship with specific conjunctural situations, as well as to identify the socio-economic profile of the deceased, including their age, marital status, and place of origin. Additionally, it seeks to determine the main causes of death in this context, characterized as a "demographic Ancient Regime". By addressing these issues, the importance of death records as primary sources is emphasized. By complementing them with other documentation such as notarial protocols, municipal records, and judicial registers, we can obtain a more comprehensive understanding of mortality, quality of life, and their interrelation with social, cultural, and economic aspects of the inhabitants of the city of Salta.