Dentro de las funciones que se determinaron para la práctica de Gestión Ambiental en la planta Cárnicos, se requirió realizar seguimiento, control y análisis de los indicadores medio ambientales establecidos por el Sistema de Gestión Ambiental. Este seguimiento se realizó a través de la información recopilada de la producción diaria, como son: consumos de agua, generación de agua residual, análisis físico-químicos, análisis microbiológicos, generación de residuos, cantidad de residuos recuperados, consumos de combustibles. Dicha información es analizada semanal y mensualmente y enviada a las diferentes áreas interesadas de la cooperativa COLANTA, para su estudio. De esta forma se determina el comportamiento de los diferentes aspectos ambientales que permitirán evaluar la mitigación de los impactos ambientales resultantes de la actividad productiva. Durante la práctica se hizo énfasis en la prevención de los impactos, con el fin de optimizar el sistema de gestión actual, algunas de las acciones que se realizaron para prevención del impacto fueron: • Inspección visual a la Planta de potabilización • Realizar formatos para diligenciar el Tests Jarras • Instalación de recipientes para separación de Residuos, en zonas donde se mezclaban • Caracterización de residuos sólidos con sus respectivos Indicadores • Disminución de Carga Contaminante a la Planta de Aguas Residuales