Intensive poultry systems produce a big quantity of organic waste, like that from hens. When hen waste is used fresh, it causes environmental damage. Its handling and processing are not only alternatives to diminish the environmental damage mentioned above, but a way to make hen waste a really profitable product for poultry industrials.Los sistemas avícolas intensivos generan grandes cantidades de residuos orgánicos como la gallinaza; que al ser utilizada fresca causa impactos negativos al ambiente. El manejo y los diferentes procesos a que son sometidas las excretas aviares, son alternativas no sólo para mitigar los impactos negativos ambientales, sino que convierten la gallinaza en un subproducto con un alto valor agregado para el productor avícola.