Ensilage is the anaerobic fermentation of soluble carbohydrates which are present in forages to produce lactic acid. This process allows the increase of the number of animals per hectare and replace or complement concentrated foods. Its quality is affected by the chemical composition of the substance that is going to be ensiled, the weather and the microorganisms used, among other factors. The silage is kept in special trenches that allow the anaerobic condition, there are several kinds and the criteria to choose the appropriate one depends of the kind of cattle exploitation, the economical resources available and the topography of the terrain, among other factors.El ensilaje es la fermentación anaerobia de carbohidratos solubles presentes en forrajes para producir ácido láctico. El proceso permite almacenar alimento en tiempos de cosecha conservando calidad y palatabilidad, lo cual posibilita aumentar la carga animal por hectárea y sustituir o complementar concentrados. Su calidad es afectada por la composición química de la materia a ensilar, el clima y los microorganismos empleados, entre otros. El ensilaje se almacena en silos que permiten mantener la condición anaerobia, existen varios tipos y la escogencia del apropiado depende del tipo de explotación ganadera, recursos econó- micos disponibles y topografía del terreno entre otros