Este documento explica cómo se clasifican las hortalizas según su parte comestible, como aprovechar cada parte de la hortaliza bien sea para consumo, alimento para animales o para compostaje.This document explains how vegetables are classified according to their edible part, how to take advantage of each part of the vegetable or the sea for consumption, animal feed or to compose.Clasificación de las hortalizas – Clasificación de las hortalizas según la parte comestible – Valor nutritivo de las hortalizas – Manejo de las hortalizas21 páginas