La cartilla orienta actividades destinadas a mejorar las condiciones sanitarias del manejo de los alimentos su saneamiento y control de microorganismos para prevención de enfermedades e intoxicaciones gastrointestinales.The guide guides activities aimed at improving the sanitary conditions of food handling, sanitation and control of microorganisms for the prevention of gastrointestinal diseases and intoxications.Generalidades básicas sobre microorganismos – Contaminación química de los alimentos – Practicas sanitarias para prevenir contaminación de alimentosna