Objeto de aprendizaje
Coordinación de servicios de mesa y bar
Autor
Bojacá Vargas, Julian
Institución
Resumen
Se describe cómo servir técnicamente cualquier tipo de vino además de describir sus características propias basándose en una cata o degustación del mismo. Enología -- Concepto -- Reseña histórica -- El mundo del vino -- Conceptos biológicos -- Cepages -- Procesos en la fabricación de vinos -- Vendimia -- Pisado o prensado -- Maceración -- Clarificación del mosto -- Sulfuración del mosto -- Fermentación -- Trasiegos -- Añejamiento -- Embotellamiento del vino na Se aproxima fecha a la ultima fecha descrita en el contenido de la serie. 75 páginas