Unidad 8 del bloque modular “ Procesamiento de quesos blancos” de la serie “Derivados lácteos” en la que se describen materiales, métodos y pasos para la elaboración de queso crema, así como su empaque y conservación de forma adecuada.Unit 8 of the modular block "Processing of white cheeses" of the series "Dairy products" which describes materials, methods and steps for the production of cream cheese, as well as its packaging and preservation in an appropriate way.Preparación de queso crema -- Materiales y equipos necesarios -- Selección de la leche -- Preparación de la leche -- Preparación de la cuajada -- Amasado y salado del queso -- Saborización del queso -- Empacado del queso -- Conservación del queso -- Precauciones -- Rendimiento -- Cuadro de registro -- Control de calidadna27 páginas